Разделите дельту пополам и сложите / вычтите. Вот так (который находит верх, низ, левый и правый):
double top, bottom, left, right; // top=N, bottom=S, left=W, right=E
top = region.center.latitude + region.span.latitudeDelta/2;
bottom = region.center.latitude - region.span.latitudeDelta/2;
left = region.center.longitude - region.span.longitudeDelta/2;
right = region.center.longitude + region.span.longitudeDelta/2;