Да, хотя некоторые компоненты легче удалить, чем другие, поскольку существуют зависимости.
Используйте JSBuilder. http://www.extjs.com/products/jsbuilder/
Вам нужна Java для запуска.
Затем в дистрибутиве extjs есть файл в каждой ветви с именем "ext.jsb2", который является файлом проекта JSBuilder.
Скопируйте этот файл в нечто вроде "ext-custom.jsb2", затем осторожно удалите ненужные компоненты, затем выполните команду, подобную этой:
java -jar JSBuilder2.jar --projectFile C: \ extjs \ branch \ ext-3.1.x \ ext-custom.jsb2 --homeDir C: \ ext-custom
Вывод будет в пользовательском каталоге, и у вас будет ext-all.js и т. Д. С вашими вещами.