если вам нужно выбрать определенные предметы, вы можете сделать следующее (на основе нуля):
string item = lstItems.Items[index].toString();
если вам нужны все элементы в списке, вы можете использовать метод Дэвида или, намного короче, использовать это
var myList = lbMyListBox.Items.Cast<String>().ToList();