Исправлено это с помощью Javascript вместо RJS.
Во многих случаях методы RJS не очень надежны, когда ваши приложения усложняются, поэтому будьте осторожны.
В любом случае для этой проблемы я изменил код на:
<%= javascript_tag %Q(
new Ajax.Updater('region_birds', '#{of_region_admin_region_birds_path(@region.id)}', {asynchronous:true, evalScripts:true, method:'get'});
) %>