Это зависит от вашего приложения. Один из вариантов - наличие двух таблиц Notebook и Note и отношения 1-many между ними. Таким образом, одна тетрадь может иметь много заметок. Каждая заметка состоит из строки и, возможно, даты создания или чего-то еще, чтобы использовать для заказа. Конечно, Notebook действительно может быть любым столом.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Да, я думаю, что вы на правильном пути. Это может быть:
Notebook:
id INTEGER PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT
Note:
id INTEGER PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT
notebook_id INTEGER
note_text VARCHAR(1024)
Вы можете переименовывать и добавлять поля к каждому. Например, Notebook может быть чем-либо, что требует прикрепленных заметок (например, Project), и может иметь другие атрибуты проекта (например, крайний срок). Примечание может иметь дату, если вы хотите иметь возможность заказать их, кроме как по идентификатору.