Да. Для этого вы должны использовать недокументированный параметр конфигурации для GridView:
В конфигурации для вашей сетки:
viewConfig: {
splitHandleWidth: 10 // default is 5
}
Но это не увеличивает его оптически, просто большая часть заголовков используется в качестве дескрипторов для изменения размера.