Если текст не помещается на странице вместе с остальными данными, текст будет сохранен на другой странице. Это вызывает дополнительное чтение страницы базы данных. Таким образом, производительность может / будет ниже. В системах с большой нагрузкой и очень ограниченным временем отклика, может быть.
Возможно, студия SQL Server Management переименует текущую таблицу, создаст новую с новым макетом, скопирует данные, удалит старую таблицу.
Это может быть медленно.
Я не знаю, будет ли работать таблица изменений.