Предполагая, что страна является полем ввода, вы должны сделать это, чтобы получить ее значение ...
<input type="text" id="country">
jQuery('#content').load("/control/ajxdata/installs.php?country=" + $('#country').val());
Но, возможно, было бы лучше установить атрибут 'name' вместо id. Это облегчает поддержку вашего кода (через 6 месяцев, когда вы забудете, что или где находится #country). Это также упрощает использование плагинов для обработки форм (существуют сотни jquery-плагинов, связанных с формами), поскольку большинство из них используют атрибут name для сериализации данных.
<input type="text" name="country">
jQuery('#content').load("/control/ajxdata/installs.php?country=" + $('input[name=country]').val());