Я задал этот вопрос некоторое время назад:
Что мне взять в качестве платформы разработки, iPod или iPad?
Все говорили, что достают iPad.
Тем не менее! В итоге я получил iPod Touch 3-го поколения, потому что именно это парень, который собирался мне заплатить, сказал, что хочет, чтобы я развивался.
При прочих равных условиях я бы выбрал самую низкую платформу, которую ожидают использовать ваши клиенты. Таким образом, вы можете быть уверены, что приложение смогут использовать как новички, так и старые.