В вашем коде инициализации ползунка есть доступное slide
событие:
$('.selector').slider({
//Current stuff...
slide: function(event, ui) {
if($(this).slider('option','max') === ui.value) {
$(this).slider('option','value',$(this).slider('option','min'));
return false;
}
}
});
При достижении максимального значения сбросьте до минимального значения, return false;
отменяет слайд, чтобы сброс мог вступить в силу.