Вы можете добавить тег meta
в head
страницы или отправить заголовок на стороне сервера.
пример
<meta http-equiv="Content-type" content="application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8"/>
на стороне сервера, скажем PHP:
<?php
header( 'Content-type: application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8' );
?>
Вот и все!