applicationDidFinishLaunching: метод делегата NSApplication будет вызван, когда приложение завершит загрузку. Многие из шаблонов проектов устанавливают делегата. Если вы используете один, просто добавьте к нему соответствующий метод.
Если в вашем проекте не настроен делегат приложения, вам придется сделать это самостоятельно. Сначала создайте новый класс, который будет выступать в качестве вашего делегата (вы можете использовать выходной класс, если есть что-то логически подходящее) Теперь убедитесь, что экземпляр класса создан в вашем MainMenu.nib. Наконец, подключите свойство делегата объекта «Владелец файла» к экземпляру делегата в IB.