Я бы посмотрел на код. Большинство плагинов, на которые я смотрел, имеют либо опцию, либо конфигурационную переменную, которые они расширяют тем, что вы передаете.
Вы можете проверить очень быстро и попытаться сделать что-то вроде $ .datepicker.buttonImageOnly = false; а затем посмотреть, изменилось ли это на самом деле что-нибудь.
Конечно, это может не сработать. Я не смотрел на плагин. Я просто оперирую тем, что я считаю типичным поведением плагинов, с которыми я работал (tableorter и т. Д.)