Зависит от вашего header.php. Если заголовок и описание жестко запрограммированы, вы не сможете их изменить.
Таким образом, ответ на самом деле находится в вашем header.php вашей темы и о том, как он обрабатывает отображение заголовка.
Вы можете использовать функцию is_404 () (в вашем header.php), чтобы проверить, является ли это 404, и отобразить соответствующий заголовок.