Похоже, что служебное приложение в Cocoa-Touch представляет собой простой шаблон приложения для приложения с двумя представлениями.
Это, по-видимому, хорошо для простых приложений, которые имеют основной экран и экран конфигурации.
Взгляните на Общие сведения о контроллерах вида в Cocoa Touch , в которых есть некоторые объяснения.
Это зависит от того, с какой точки вы смотрите на различия. Вы по-прежнему используете Cocoa-Touch для своего приложения. Разница в том, что простое приложение на основе представления - это простой шаблон для одного экранного приложения, вы можете расширять его по своему усмотрению. Приложение-утилита - это простой шаблон для приложения с двумя представлениями, но вы можете расширить его, как вам нравится.