Из файла nutch-default.xml:
<property>
<name>fetcher.threads.fetch</name>
<value>10</value>
<description>The number of FetcherThreads the fetcher should use.
This is also determines the maximum number of requests that are
made at once (each FetcherThread handles one connection).</description>
</property>
<property>
<name>fetcher.threads.per.host</name>
<value>1</value>
<description>This number is the maximum number of threads that
should be allowed to access a host at one time.</description>
</property>
Как отмечалось выше, количество соединений максимально равно количеству потоков. Первое свойство контролирует общее количество соединений, а второе - количество соединений на хост - это то, что вам нужно установить.