Вы даже можете передать свой уровень журнала в качестве пользовательского свойства.
-DmyProp.logLevel=FINE
В вашем коде:
String logLevel = System.getProperties("myProp.logLevel");
Но у меня есть идея, что вы ищете более «встроенное» и автоматически обрабатываемое свойство, верно? AFAIK, его не существует, но, возможно, я ошибаюсь.