Я думаю, это то, что вы ищете. Это очень хорошо задокументировано в Apple Docs.
IOBluetoothDevice
Вот еще одна тема, которая может вам помочь:
Тема
Я думаю, что если вы подключите устройство Bluetooth, то использовать его для получения звука не составит труда.
Сказав, что я изменил свой ответ, потому что наушники (при сопряжении через Bluetooth) должны отображаться в виде маршрутов в Core Audio (что упрощает передачу звука к ним). Если вы хотите использовать что-либо изощренное с Bluetooth (не просто передавая звук, я думаю, GameKit - ваш лучший снимок).
Надеюсь, я помог