Чтобы ответить, как проверить локализованную строку на симуляторе?
Я предполагаю, что вы успешно добавили Localizable.strings файлы для различных языков, на которые вы и ваше приложение хотите настроить таргетинг.
Шаг 1 - Перейти к цели в пункте назначения запуска.

Шаг 2 - Разверните меню, чтобы показать опции, а затем нажмите «Редактировать схему»

Шаг 3 - Нажмите «Выполнить» и выберите «Параметры» . Выберите язык, который вы хотите проверить, в раскрывающемся списке «Язык приложения»

Шаг 4 - CMD + R
Так и должно быть !!
Обратите внимание, что если вы выберете язык, для которого не был предоставлен файл Localization.string, он покажет язык разработки, более или менее английский.
Другой, но утомительный способ - перейти в Настройки симулятора> Основные> Язык и регион> Язык iPhone и выбрать язык. Так как симуляторы могут быть глючными (как у меня), этот процесс может занять много времени. Большую часть времени требуется перезагрузка симулятора (еще одна трудоемкая задача) для отражения изменений.
Надеюсь, это поможет!
Код и Проспер
Редактировать: Официальная ссылка Apple . Если кто-то смотрит. Указатель -> "Тестирование определенных языков и регионов"