Я предполагаю, что файлы idx слишком большие и сложные для эффективного использования на iPhone (за исключением небольших специализированных словарей.) Приложения iPhone Stardict, вероятно, подключаются к онлайн-серверу, поэтому я предлагаю начать с Протокол сервера StarDict .
Большая часть работы над этим будет заключаться в получении предоставленной StarDict информации из файлов idx или через Интернет.Только когда вы достигнете точки, в которой вы сможете получить простой, понятный человеку текст результата запроса, вы сможете начать думать о том, как получить этот текст в UITableView.