К сожалению, я считаю, что системный словарь доступен только через частный API.
Личное предположение : это одна из многих "функций", заблокированных Apple, чтобы отделить приложение iBooks от конкурентов сторонних разработчиков. Тем не менее, со скоростью Apple, я ожидаю, что API станет общедоступным через несколько лет.