Я отвечаю на свой вопрос здесь, чтобы он был удален из списка оставшихся без ответа вопросов.
Оказывается, вы можете довольно легко использовать псевдоклассы CSS в UiBinder; например, следующее правило работает просто отлично:
#myLink:hover { background:blue }