Вышеупомянутое решение, опубликованное matiasf, должно помочь вам довольно быстро.
Единственное, что я бы порекомендовал, это поместить ваш каталог тортов в центральное место (например, /usr/local/cake).
Я недавно написал несколько инструкций в сообщении в блоге (http://developinginthedark.com/posts/cakephp-tip-2-run-multiple-cakephp-releases), в котором подробно рассматриваются настройки на Mac (и инструкции для Windows, прокомментированные пользователем), в частности, особое внимание уделяется настройке и запуску среды, поддерживающей несколько релизы CakePHP.
Звучит так, будто вам просто нужно начать работу с одной версией, но инструкции все равно должны быть актуальны.
Надеюсь, это поможет вам и / или другим.