Я подозреваю, что операционные системы, как правило, не очень любят процессы, пытающиеся переименовать их "образ". Если бы это было возможно, вирусу, например, было бы очень легко выдать себя за законный процесс.
Кстати, вы также можете использовать «jps.exe» для вывода списка всех процессов Java и соответствующих им основных классов. "jps.exe" находится в каталоге bin вашей установки Java.