Зависит от того, что сервис возвращает. Я бы сказал, что вы можете использовать различные драгоценные камни, чтобы сделать это. В последнее время я использую HTTParty для автоматического получения и анализа ответа на вызов RESTful API.
Как только я получаю все данные, я сопоставляю их с моделью, чтобы потом было легче манипулировать. То, как вы будете выполнять это сопоставление, будет зависеть от типа ответа, который вы получите.