Вы можете использовать любой из них, и это должно быть хорошо. Хотя для согласованности с существующими почтовыми клиентами я бы использовал точку с запятой.
Я не уверен, как запятые будут вести себя в других движках CF, таких как Railo или OpenBD, тогда как ;
будет работать на всех них.