Какие сценарии вы имели в виду? Если вы используете AppleScript, можно ли присоединить действие папки к каталогу / Volumes (или, может быть, к конкретному подкаталогу, на котором монтируется Kindle) для резервного копирования файлов? Я никогда не пробовал что-то подобное, так что используйте идею на свой страх и риск, но ради чего она стоит ...
Кроме этого, я не знаю общего способа запуска скрипта на монтировании в OS X. Kevent, который является версией OS X для inotify Linux, мог бы быть чем-то вроде этого, но очевидно, вы не хотите писать C-программу для всего этого. Хотя кто-то может быть там.