Вам необходимо выяснить, сколько нужно обработать ваши изображения и сколько вы ожидаете обработки.
Если ваш сервер может обрабатывать их в режиме реального времени при максимальной нагрузке, не беспокойтесь об этом прямо сейчас.
Я бы сказал, что если ваш сервер может справиться с нагрузкой, но не в режиме реального времени, я бы создал очередь на сервере и дал бы заданию cron или демону обработать изображения вне запроса. Если очередь начинает расти или ваш сервер начинает перегружаться, вы можете переместить ее на другой компьютер.
Если эта другая машина не может справиться с нагрузкой, вы сможете легко добавить больше машин для обработки очереди.
В этот момент вы, вероятно, достаточно искушены и можете начать использовать преимущества EC2 для таких вещей, как масштабирование по требованию.