Мне нравится создавать весь HTML с GWT.
но когда я нажимаю Ctrl и +, весь HTML должен быть увеличен от центра, а не от верхнего левого угол.
тогда какой тип панели я должен использовать?
панель управления потоком, панель стека, которую я не знаю.
Любой, но ваша корневая панель должна иметь фиксированную (или минимальную) ширину и быть в центре. Flowpanels основаны на элементах div, так что это то, что вы, вероятно, хотите.