На самом деле пример таблицы не имеет width: 100%
.
Изменение размера таблицы по умолчанию в HTML, вам не нужно «ничего делать», чтобы создать такую таблицу. Самое главное, не устанавливайте ширину.
ИМХО чрезмерное проектирование и фиксация "идеального дизайна пикселей" идет вразрез с основной природой рендеринга HTML. Просто дайте течь.