Возможно, вы хотите следить за текущим подпредставлением UIImage.
Или, если у вас есть только один видимый одновременно, ищите тот со значениями координат, которые делают его видимым.
Если вы хотите увеличить их все одновременно, вы можете сгруппировать весь ваш UIImage в промежуточный UIView, который можно прокручивать и панорамировать.