Примечание. Я буду называть вашу вторую таблицу "материалом", поскольку не знаю, как еще ее назвать.
Это 3NF , если поля AssignedTo и CompletedBy являются внешними ключами таблицы Employee. Если вы действительно хотите сходить с ума от нормализации, вы можете иметь третью таблицу StuffCompletion, в которой есть столбец идентификаторов и эти два значения, и заменить эти два значения в таблице Stuff внешним ключом StuffCompletion. Я думаю, что большинство людей сочтут это излишним, и боги схемы могут пролить на тебя разрушение.