Это может быть сделано программно (инвазивно) или по конфигурации без изменения какого-либо кода. Эта страница описывает, как настроить JAX-WS RI:
Чтобы вывести SOAP-сообщения на стороне клиента, используйте следующее системное свойство:
-Dcom.sun.xml.ws.transport.http.client.HttpTransportPipe.dump=true
Чтобы вывести SOAP-сообщения на стороне сервера, используйте следующее системное свойство:
-Dcom.sun.xml.ws.transport.http.HttpAdapter.dump=true