Несмотря на то, что это старый вопрос, я думаю, что он все еще актуален сегодня, так как недавно я предпринял аналогичный поиск, и я предполагаю, что с тех пор, как на вопрос был дан ответ, в настоящее время доступны платформы.
Существует несколько решений (некоторые премиум-класса, например Sensible TableView ), но что касается открытого исходного кода, лично я выбрал zdetailkit для своего проекта. Он основан на настроенном UITableViewController и ячейках.
С ним довольно легко начать работу, и он обеспечивает привязку данных, которую вы ищете. Образцы связываются с NSUserDefaults, но они отлично работают с сущностями Core Data.