В XSLT2 используйте функцию current-dateTime().
В XSLT1 вам нужна функция расширения EXSLT date-time()
Однако учтите, что разные процессоры могут вести себя по-разному, если функция оценивается более одного раза в таблице стилей. «Нормальное» поведение - все вызовы в данном преобразовании возвращают одно и то же значение, поэтому его нельзя использовать для профилирования.
Кстати, вы могли бы сделать простой поиск Google по "отметке времени xslt" , чтобы получить эту информацию.