Можно добавить ячейку tableview в кончик его контроллера tableview, но как вы к нему доберетесь?
У Apple есть отличное объяснение, как это сделать, в руководстве по программированию табличного представления
Две хорошие статьи на эту тему (От Билла Дадни и Джеффа Ламарша):
http://bill.dudney.net/roller/objc/entry/uitableview_from_a_nib_file
http://iphonedevelopment.blogspot.com/2009/09/table-view-cells-in-interface-builder.html