Конечно, это возможно. Не очень легко, но это так. Сделайте это так:
UIActionSheet *sheet = [[UIActionSheet alloc] initWithTitle...];
sheet.transform = CGAffineTransformmakeRotation(M_PI);
[sheet showInView:view];
Представление, в котором оно представлено (здесь называемое представлением), также должно быть преобразовано. Делай также:
view.transform = CGAffineTransformMakeRotation(M_PI);
Используйте, например, пустое представление, у которого просто есть задача представить этот ActionSheet.
Надеюсь, это было понятно. ^^
Сандро Мейер