Вы можете использовать функцию str_split ():
$value = "abcdef";
$array = str_split($value);
Если вы хотите разделить строку на значения массива различной величины, вы можете указать второй параметр:
$array = str_split($value, 2);
Вышеприведенное разделит вашу строку на массив из двух частей.