Это по замыслу. По умолчанию для моего плагина маскируемого ввода является очистка ввода, если маска не заполнена полностью. Если вы хотите, чтобы ваша маска позволяла вводить неполно, вы можете вставить '?' символ, с которого вы хотите начать необязательные символы.
Например:
Для маскировки номера телефона с дополнительным добавочным номером $(selector).mask('(999) 999-9999 ?x99999');
Чтобы сделать номер телефона, где все необязательно $(selector).mask('?(999) 999-9999');