Использовать Fiddler на клиентском компьютере. Он действует как локальный прокси и позволяет вам проверять трафик HTTP.
Обратите внимание, что существуют некоторые ограничения для трафика HTTPS, но, поскольку вы тестируете свою собственную службу WCF, вы можете временно переключиться на HTTP для проверки полезной нагрузки пакетов, даже если вы намерены развернуть его как HTTPS на производстве. *