По моему опыту ... и я с радостью поправлюсь.
Базы данных и файлы, находящиеся в com.example.youapp, удаляются. Что касается SD-карты, я сомневаюсь, что они будут удалены. Что делать, если ваше приложение создает изображения, а затем все их изображения будут удалены при удалении пользователя.
Что касается обработки удаления этого материала при удалении ... это хороший вопрос. Может быть какой-то обработчик, который вы можете вызвать, когда ваше приложение будет удалено, чтобы помочь сделать некоторые дополнительные вещи. Где-то в Манифесте звучит так, будто это может быть кандидат.