Вместо эха вы можете использовать простую аффектацию:
$request = "CVentriloStatus->Request() failed. <strong>$stat->m_error</strong><br><br>\n";
Но вскоре у вас возникнут проблемы с управлением несколькими переменными.
Вы можете создать объект для обработки и хранения вашей информации, но если вам нужно что-то простое в настройке и простое в использовании, я бы выбрал массивы:
$ventriloStatus = array();
$ventriloStatus['requestObj'] = $stat->Request();
$ventriloStatus['requestMsg'] = "CVentriloStatus->Request() failed. <strong>$stat->m_error</strong><br><br>\n";
Добавьте свои данные, используя ключи.
Затем легко получите значение:
echo $ventriloStatus['requestMsg'];
Вы даже можете анализировать данные, используя простой цикл
foreach($ventriloStatus as $key => $value){
echo $key.' : '.$value.'<br />';