Так как модифицировать drupal_build_css_cache напрямую - плохая практика,
drupal_build_css_cache
позволяет ли drupal каким-либо образом переопределить эту функцию?
нет, это не так: есть только один вызов drupal_build_css_cache() из другого кода Drupal, и нет ничего "динамического", чтобы сделать этот вызов переопределенным.
drupal_build_css_cache()
почему вы хотите изменить drupal_build_css_cache()? что ты пытаешься достичь? если это то, что другие могут найти полезным, вы можете предложить свою идею проекту Drupal и попробовать включить ее в ядро .