очень простое объяснение, сериализация - это процесс извлечения чего-либо, находящегося в памяти, например экземпляра класса (объекта), и преобразования в структуру, подходящую для транспортировки или хранения.
Типичным примером является XML-сериализация для использования в веб-сервисах - у меня есть экземпляр класса на сервере, и мне нужно отправить его через Интернет, сначала я сериализую его в XML, что означает создание XML-версии эти данные в классе, один раз в XML я могу использовать транспорт, как HTTP, чтобы легко отправить его.
Существует несколько форм сериализации, таких как XML или JSON.