Я не знаю много о любом из плагинов, но я предполагаю, что, когда происходит разбиение на страницы, строки таблицы удаляются, и на их место ставятся новые. Эти новые строки не имеют назначенных событий, которые необходимы для плагина встроенного редактирования.
Чтобы исправить это, вам может потребоваться обратный вызов onPagination, который добавляет события inlineEdit обратно в строки.