Все зависит от того, где вы размещаете UIActivityIndicator. Вам нужно дать более подробную информацию или показать код. Я предполагаю, что вы помещаете индикатор активности в UITableViewCell, а затем индикатор активности перемещается вместе с ячейкой.
Если вы хотите, чтобы индикатор активности не перемещался вместе с ячейкой, вам нужно добавить индикатор активности в представление, содержащее UITableView. Поэтому создайте UIViewController, который имеет UITableView, а также UIActivityIndicator и [self.view addSubview: UITableView, затем UIActivityIndicator.