Вы не сможете тестировать приложения, созданные с использованием 3.2, на своих устройствах, пока не будет выпущена прошивка.
До этого вы должны использовать симулятор или создавать приложения с помощью 3.1.2 SDK.
Вы можете установить несколько версий SDK и выбрать, какую из них собирать.
РЕДАКТИРОВАТЬ: AFAIK, нет ничего нового или измененного в отношении «iphone» в SDK 3.2, поэтому нет смысла использовать его, если вы не хотите разрабатывать для iPad.