Это можно сделать, если указать столбцы, в которые вы вставляете, что-то вроде этого:
INSERT INTO MyTable (Col1, Col2, DateVal, StaticValue)
(SELECT Col1, Col2, getdate() As DateVal, 'test' As StaticValue FROM MyTable2)
Это приведет к получению Col1 и Col2 из MyTable2, но с использованием функции getdate (), чтобы получить текущую дату для столбца DateVal, и каждая вставленная строка будет иметь 'test' для столбца StaticValue.
Помогает ли это?