Есть много способов. Например:
Вы можете использовать метод Substring
:
string first = original.Substring(0, original.Length - 1);
Вы можете использовать метод Remove
:
string first = original.Remove(original.Length - 1);
Вы можете использовать метод Take
:
string first = new String(original.Take(original.Length - 1).ToArray());
Вы можете использовать метод TakeWhile
:
string first = new String(original.TakeWhile((c,i) => i < original.Length - 1).ToArray());