Кажется, это зависит от вашего метода развертывания.
Кажется, что mongrel и любое развертывание на основе fastcgi будут видеть разные экземпляры глобальной переменной, в то время как пассажир будет делиться ею. Это основано на # 821820 и многих статьях о рельсах и глобальных переменных, включая this one.
Чтобы повторить сказанное Eimantas выше, глобальные переменные, как правило, являются плохой идеей, и вам следует рассмотреть другую альтернативу, возможно, сохранить их в базе данных или сеансе.